BERENJENAS RELLENAS

INGREDIENTES PARA 4 personas:

2 berenjenas

1 cebolla

150 gr. de jamón

150 cc. de nata ligera

queso rallado a gusto

aceite

sal

PREPARACIÓN:

Se pica la cebolla muy fina. 

Cortamos por la mitad las berenjenas y las vaciamos con cuidado con un cuchillo. Reservamos la carcasa y para que no se ponga oscura se le rocia con un poco de limón. A la pulpa la picamos en pequeños cuadritos de medio centímetro. Tambien lo rociamos con limón a la espera de incorporarla en el guiso.

En una sartén se echa un poco de aceite, poco, sólo el fondo de la sartén. Añadimos la cebolla y la vamos pochando poco a poco, incorporando sal para que “sude”. La sal poca, vale mas rectificar al final ya que las vamos a hacer con jamón.

Cuando la cebolla esta trasparente y blandina le incorporamos la pulpa reservada y le damos vueltas para que se vaya haciendo todo por igual, siempre con el fuego medio bajo, suave para que no se queme.

Cuando vemos que está bien pochado, le añadimos el jamón finamente troceado, sirven virutas de jamón de venta en supermercados. 

Cuando ya esta todo el jamón integrado en la mezcla, sin pasarlo demasiado, añadimos la nata. Uniéndolo todo bien. 

Rectificamos de sal y con una cuchara rellenamos las mitades de berenjenas. Cubrimos con el queso rallado y lo ponemos en el horno a 220* C con calor arriba y abajo hasta que esten a nuestro gusto.