Bolla escaldada

Receta cedida  por Mª del Mar Garcia  hija de Anita " La Pita" que era de Cardo, al lado de Trasona, según la hacía su madre.

INGREDIENTES:

• Harina de maiz 
• 2 o 3 cebollas
• sardinas arenques o salonas
• hojas de berza

ELABORACIÓN:

Se pica muy menuda la cebolla, pochandola despacio, tapándola par que mantenga todo su jugo.

Cuando la cebolla esté pasada, sin estar quemada, se mezcla una tercera parte de ella y todo el jugo que soltó, al freirla, con harina de maiz tamizada, amasandola bien  hasta que conseguimos una masa fina y homogenea.

Dividimos la masa en dos partes, con una de ellas hacemos un torto que aplanamos y colocamos encima de una hoja de berza en la fuente del horno, añadimos otra parte de cebolla y encima colocamos las sardinas salonas, cubriendolas con la cebolla restante y  la otra parte de la masa, uniendo un poco las dos, se cubre con otra hoja de berza y se mete al horno medio bastante tiempo para que se haga bien.

No hay que añadir sal en ningún momento, porque ya tienen bastante las sardinas.

Según Mª del Mar  es un plato fuerte y contundente, conviene tomarlo al medio día y después moverse un poco, para que no siente mal a los estómagos delicados.