Pito de caleya

INGREDIENTES:

• Un buen pito de caleya
• aceite
• 1 cebolla
• 1pimiento rojo
• vino blanco abundante 
• ajo 
• sal

PREPARACIÓN:

Limpiamos bien el pito, para que no tenga pelos, lo troceamos , machacamos  los ajos y sal en el mortero, añadimos vino blanco y lo dejamos al sereno hasta el día siguiente.

Secamos bien los trozos de pito y lo vamos dorando en una sarten, colocandolo después en una tartera.

Picamos bien la cebolla y los pimientos dandoles una vuelta por el aceite limpio de haber dorado el pito, lo añadimos encima del pollo y lo ponemos al fuego, dandole unas vueltas, luego añadimos un vaso de vino blanco, tapamos y lo dejamos hacerse a fuego medio durante una o dos horas, hasta que esté blando, rectificamos de sal y ya está.

Si queremos podemos pasar la  salsa por la batidora, añadirlo encima del pito y dejar hacerse unos minutos, ya lo podemos sevir en una buena fuente acompañadpo de patatas fritas, pure de patata seco o ensalada.