Puré de patata para acompañar platos de carne

Receta de Caridad Ortega.

Ingredientes:

• 1 kg. de Patatas
•   sal
•  1 yema de huevo
•  100gr. de Mantequilla

Elaboración :

 Ponemos a cocer las patatas con poco agua, la justa para que no se peguen.

Cuando están cocidas las escurrimos bien y pasamos por el chino, luego en un cazo colocamos el puré de patatas, lo ponemos a fuego muy suave y añadimos un poco de mantequilla, removiendo continuamente para que se incorpore al puré que tiene que estar templado, también podemos añadir una yema, pero el calor tiene que ser muy suave, porque se puede cuajar.

Se sirve con una manga pastelera adornando el plato de carne asada, pollo o conejo.

Las cantidades de patatas y manteca depende de el número de comensales.