Buñuelos de viento

Receta familiar con más de cien años de Mª Carmen Muñiz Fernandez

INGREDIENTES:

• Manteca de vaca
• aceite
• azúcar
• harina
• huevos
• cascara de limón

ELABORACIÓN:

Se pone a la lumbre una cacerola con un cuartillo de agua, 35 grs. de manteca de vaca, unos polvos de sal y una cuchara de azúcar, se deja hervir cinco minutos y se agrega entonces media libra (226 gr.) de harina, removiendolo bien sin cesar hasta que la pasta esté cocida y muy fuerte, se le separa de la lumbre, dejandola enfriar un ratito y se le incorporan después seis huevos, uno a uno, batiendo muchisimo cada vez que se incorpora uno.

Cuando la masa esté bien batida, se va friendo en un buen y abundante  aceite, en porciones como nueces, se frien a fuego lento para que aumenten.

BUÑUELOS DE BACALAO

La misma receta que para los buñuelos de viento, solo sin azucar y añadiendo a la masa bacalao picado muy fino, un poco de perejil, y un chorrito de aceite de ajo.