Leche presa o cuajada

Postre exquisito que era  frecuente en todas las celebraciones de las casas de aldea de Trasona en las que tenían leche fresca de vaca.

Se recogía leche unos días antes y se cuajaba con cuajo o garbanzos dos o tres días, luego se ponía a escurrir colgada dentro de un paño limpio blanco para quitar el suero, se podía servir batida con un poco de leche, pero lo normal era dejarla cuajada y servirla con el azúcar al lado para que se añadiese al gusto, “mucho mejor que el yogurt o requesón”.

Y si de primer plato no se comía el arroz, se comía fabada o pollo asado de postre era el arroz con leche.