Compota
Ingredientes:
•1 kg. De manzanas
•I kg. De peras
•Higos pasos, uvas pasas
•½ kg. De azúcar
•Canela en rama
•1 copa cde vino blanco
Elaboración:
Se pelan las peras y las manzanas, tienen que ser especiales para compota, y se les deja el rabo. Preferiblemente dos o tres piezas por persona
Ponemos a cocer todos los ingredientes en una cazuela cubriéndolo con agua. Se deja cocer a fuego fuerte hasta que comience a hervir que se mantendrá el fuego a la intensidad justa para que hierva todo el tiempo pero lentamente. Se deja cocer bastante tiempo.
Tambien se le puede añadir orejones.
La manzana asturiana, se conservaba en la tenada entre hierba para estas fechas, además de peras, higos pasos, y pasas.