FrixueloS

El jueves de Carnaval se hacían y se siguen haciendo frixuelos regados con azúcar.

Ingredientes:

1/2 litro de leche
sal
3 cucharadas de azúcar
3 huevos
harina la que lleve

Preparación:

En un cuenco se pone la leche con una pizca de sal, añadimos el azúcar y los huevos ya batidos. Lo mezclamos todo bien y vamos incorporando la harina poco a poco hasta tener una crema ligera. La dejamos reposar una media hora.

En una sartén ponemos un poco de aceite y lo extendemos bién retirando el sobrante que lo reservamos. Cuando está caliente con un cucharón cogemos una cantidad de masa y la extendemos por toda la sartén con movimientos rápidos para que se forme una capa muy fina de frixuelo. En el momento que despega se le da la vuelta.

Se van colocando en un plato uno encima del otro, espolvoreando azúcar entre ellos. A la hora de comerlos se enroscan o se doblan en cuatro.

Hoy también se utilizan los frixuelos como plato salado rellenándolos con aquello que más nos guste.

Frixuelos de Mª Inés Martínez

Ingredientes:

13 huevos
1 kg. de harina
2.5 o 3 l. de leche
canela en polvo
ralladura de limón
sal

Preparación:

Se baten los huevos con la batidora, añadiéndole la canela en polvo, la sal y la ralladura de limón, se sigue batiendo. Se añade la harina, se sigue batiendo y cuando esta unido se le añade la leche haasta que quede una masa clarina o ligera.

Se pone una gota de aceite en la sartén con un tenedor, que caiga haciendo un zis-zas y con una garcilla se echa una gota de masa hasta que cubra el suelo de la sartén.

Se le da la vuelta y ya está.

Sólo 2 minutos.

Frixuelos de Mª Jesús Menendez

Ingredientes:

1/2 litro de leche
Ralladura de un limón no demasiado grande
2 cucharadas colmadas de azúcar
Un pellizco de sal
200 gr. de harina
4 huevos batidos
Un chorro de sifón (si se tiene)

Preparación:

Se baten todos los ingredientes hasta que quede una crema fina, sin ningún grumo.

Se pone aceite en una taza, al lado y se va cogiendo de ahí con la cuchara para evitar el confundirse y que salga más cantidad que la necesaria para untar el fondo de la sartén.

Echamos la mitad de una garcilla de pasta moviéndola para que cubra todo (yo los hago pequeños, en una sartén de 22 centímetros) y deben de quedar lo más finos posible.

Se les da vuelta (como se pueda) y van colocándose en un plato espolvoreándolos con azúcar.

NOTA: El ponerles sifón creo que era para que quedaran mas esponjosos y sería un recurso normal de la época. Yo no lo echo porque aunque tengo el envase, no es algo que utilice y no salen mal igual.

Frixuelos de Covadonga Fernandez.

Ingredientes:

200 grs. de harina
4 huevos
!/2 litro de leche
2 cucharas de azucar
30 grs. de mantequilla
1 chorrito de anís o ralladura de limón.

Preparación:

Se mezclan todos los ingredientes en un bol, se baten bien con batidora, se frien los frisuelos y se les añade un coco de azucar por encima.

Frixuelos de Maria Justa Arango

Ingredientes:

6 huevos
750 cl. de leche
3 cucharas de azucar
300 grs. de harina
raspadura de limón.

Preparación:

Batimos muy bien los huevos, añadimos el azucar, la raspadura de limón y seguimos batiendo, luego poco a poco la harina y seguimos batiendo al final añadimos la leche tambien poco a poco.

En una sarten pequeña ponemos una gota de aceite, que esparcemos bien por todo el fondo de la sarten, añadimos un poco de la masa que hemos preparado, poco para que queden lo más finos posibles, le damos vuelta, sacamos a un plato y espovoreamos con azucar cada vez que añadimos uno al montón.

Frixuelos de Yolanda Buendia (Receta de su madre)