Tarta de zanahoria y coco
Cedida por Mercedes Heres y realizada por su tía Pilar Verdeja de casa Verdeja (pensión muy popular en Trasona) para días especiales.
Ingredientes:
- 6 bollos suizos
- 1/4 kilo de azúcar
- 1/4 kilo de zanahorias
- 1/4 kilo de coco
Elaboración:
Se pelan y se cortan las zanahorias en rodajas. se cuecen. Una vez cocidas se escurren y se pasa por el pasador. Se mezclan con el azúcar y el coco (antes de mezclar el coco se reservará dos cucharadas).
Se cortan los bollos suizos en rodajas finas, en sentido horizontal, y se coloca en un molde (ella usaba una fuente) una capa de bollos, procurando que la parte de brillo de los bollos quede pegado en el fondo del molde, encima se pone una capa de crema, otra de bollos, otra de crema, terminando con bollos.
Se pone sobre la tarta un plato y se coloca peso encima. Se deja así durante 24 horas.
Pasadas éstas se retira el peso, se saca del molde y se espolvorea con las dos cucharadas de coco reservadas.
Buen provecho.
